Torcik czekoladowo- kawowy z karmelem

Na moje imieniny przygotowałam kawowo- karmelowe ciasto, na które przepis znalazłam dawno tamu w dodatku GW Palce Lizać (to był chyba numer z 28/11). Już wtedy wiedziałam, że muszę!! je zrobić. Zamiast czekolady karmelowej, użyłam takiej z nadzieniem toffi (te białe plamki, które widać na cieście, to właśnie kawałki nadzienia z czekolady). Pyszne, czekoladowe, wilgotne ciasto, które długo pozostaje świeże. Szczerze polecam!

SKŁADNIKI:
(powyżej)

Czekoladę pokroić na kawałeczki. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i kakao. Dwie łyżeczki kawy zalać odrobiną wody (tylko tyle, żeby przykryła kawę), następnie dodać miód i mleko i wszystko wymieszać. W drugiej misce ubić jajka z cukrem, dodać miękkie! masło i zmiksować wszystko na gładką masę. Następnie dodać kawę z mlekiem i miodem, zmiksować, a następnie stopniowo dodawać mąkę. Kiedy ciasto będzie gładkie, wsypać kawałki czekolady i wmieszać w ciasto drewnianą łyżką. Dno foremki (moja miała 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie trzeba już smarować, ale dla pewności można je lekko posmarować masłem. Przelać ciasto i wygładzić wierzch. Piec w temp 180 st. C. przez około 50 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić przed krojeniem (ja nie wytrzymałam :))

Chleb z chrupiącą skórką

Kolejny domowy wypiek. Najprostszy ze wszystkich najprostszych, które do tej pory piekłam, choć nie powiem, z ciastem jest trochę kłopotu. U mnie do końca zostało ciągnące i lepkie, więc było dosyć trudno przełożyć go na ściereczkę, a później ze ściereczki do formy, ale co by się nie działo z Waszym ciastem - nie poddawajcie się. Taki chleb należy piec w naczyniu żaroodpornym, najlepiej w żeliwnym garnku. Ja swój piekłam w szklanym, okrągłym naczyniu żaroodpornym, ale myślę, że blaszki czy keksówki też sobie poradzą. Zamiast pokrywki, sprawdzi się po prostu folia aluminiowa. Na pewno przygotuję go jeszcze nie raz, za to z różnymi dodatkami. Przygotowania trzeba podzielić na dwa dni, pamiętajcie!!

SKŁADNIKI:

(źródło)

• 3 szklanki mąki pszennej (400 g)
• 10 g świeżych drożdży lub łyżeczka suchych
• 1 i 1/3 szklanki wody
• sól, pieprz

Wieczorem:

Mąkę przesiać do dużej miski. Drożdże pokruszyć drobno i wsypać do mąki. Doprawić solą i pieprzem (około 1,5 łyżeczki soli i niecała pieprzu). Wszystko zalać 1 i 1/3 szklanki ciepłej (!) wody. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką DOKŁADNIE 30 sekund. (najlepiej mieszając, policzyć do 30- chodzi o to, żeby do ciasta nie dostało się za dużo powietrza). Następnie miskę przykryć talerzem lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 12 h (maksymalnie do 18). w temperaturze pokojowej. 

Następnego dnia:

Blat kuchenny oprószyć obficie mąką i wyłożyć ciasto (nie będzie zbyt prosto!). Z ciasta uformować coś w rodzaju kuli, zawinąć w ściereczkę oprószoną mąką. Odstawić w ciepłym miejscu na godzinę do podwojenia objętości. 

Na 20 minut przed końcem wyrastania ciasta piekarnik nastawić na 240 st. C (góra i dół), wstawić do niego garnek żaroodporny (wraz z pokrywką), (aby złapał temp. piekarnika). Gorący garnek ostrożnie wyjąć, przełożyć do niego ciasto (bezpośrednio ze ściereczki) i przykryć pokrywką. Wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze przez około 20 minut. Jeśli chleb z góry będzie się przypalał, można skręcić piekarnik nawet do 200 st. C. 

Po upieczeniu, wyjąć garnek z piekarnika, odczekać 5 minut. a następnie wyjąć chleb z piekarnika i wystudzić na kratce.

Pomimo tego, że chleb jest z dodatkiem pieprzu i soli, nie gryzie się jedzony na słodko, np. z dżemem. Oczywiście oprócz tych przypraw, można dodać różne inne dodatki, słodkie lub słone. 

Gorąca czekolada

Na wszystko! Na zimę, smutki, egzaminy, ciężki tydzień w pracy i chorobę. Naprawdę pomaga zawsze i na wszystko! Przepis na podstawie tego z Desperate- Housewife.  Najlepszy!!

SKŁADNIKI:

• 100 g czekolady (mieszam pół tabliczki mlecznej i gorzkiej)
• 0,5 szklanki śmietany kremówki
• 0,5 szklanki mleka
• miód
• ewentualnie przyprawy: cynamon, imbir, goździki, przyprawa do piernika

Mleko wymieszać ze śmietanką. Czekoladę połamać na kawałki. Do rondelka z grubym dnem wlać wymieszane mleko ze śmietanką, wrzucić czekoladę i powoli podgrzewać od czasu do czasu mieszając*. Dodać miód i ewentualnie dosłodzić (w razie naprawdę kiepskiego dnia). Podgrzewać, aż cała czekolada się rozpuści i będzie gorąca/ ciepła. 

*najlepiej mieszać trzepaczką- wtedy śmietanka dodatkowo się ubije, a czekolada będzie bardziej 'kremowa', 'puszysta'. 

Chleb z czerwoną cebulą

Chleb cebulowy nie jest chyba żadnym odkryciem. Cebula jest dodatkiem do każdego rodzaju pieczywa: do chleba jak i do bułek i nie stanowi już nic niespotykanego. Za to czerwonej cebuli w pieczywie jeszcze nie jadłam. Ma delikatniejszy smak i jedynie nadaje charakteru, a nie przytłacza smakiem. Przepis powstał z braku ziół do Chrupiącego chleba ziołowego z Pracowni wypieków. Myślę, że czerwona cebula okazała się fajniejszym dodatkiem niż bazylia czy pietruszka. Oprócz tego chleb jest bardzo prosty i myślę, że wyjdzie każdemu! Polecam!!

SKŁADNIKI:
(na keksówkę 32 cm)

• 20 g świeżych drożdży
• 450 g mąki
• 300 ml wody (nie gorącej!)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• pół czerwonej cebuli bardzo drobno posiekanej
• otręby do foremki

Drożdże wkruszyć do miseczki, zasypać cukrem, dodać 2-3 łyżki wody (tak żeby pokryły drożdże), wymieszać i odstawić na około 10 minut. Do wyrośniętych drożdży wsypać mąkę, dodać resztę wody, dwie łyżki oliwy, sól i cukier i zagnieść luźne ciasto. Na końcu dodać pokrojoną cebulkę i delikatnie wmieszać w ciasto. Keksówkę wysmarować oliwą i wysypać otrębami. Ciasto przełożyć do keksówki, wierzch posmarować oliwą i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie piec w temp 220 st. C przez około 40-45 minut. Wystudzić na kratce. 

Kotlety mielone z suszonymi pomidorami

Idealny pomysł na obiad, jeśli znudziły się wam tradycyjne kotlety. Te mają charakterystyczny smak i zapach, są naprawdę pyszne! Dzięki temu, że nie były smażone na oleju, a tylko obsmażone na oliwie i pieczone w piekarniku, nie były tłuste, miękkie i soczyste. Polecam bardzo serdecznie!

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg mięsa mielonego (z indyka)
• 6 suszonych pomidorów
• 1 czerstwa kajzerka namoczona i odciśnięta z mleka
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej (+ do obtoczenia kotletów)
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• oliwa

Pomidory pokroić drobno, przecisnąć ząbki czosnku. Do pomidorów dodać mięso, odciśniętą bułkę i jajko, doprawić i dokładnie wyrobić. Jeśli mięso będzie za 'rzadkie' dodać bułkę tartą. Z mięsa uformować kotlety mielone, obtoczyć w niewielkiej ilości bułki tartej. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć kotlety z obu stron do uzyskania złotego koloru. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (nasmarowanego odrobiną oliwy) i piec w temperaturze 180 st. C przez około 25-30 min. Podawać z różnymi dodatkami.

Jajka w kokilkach (po raz kolejny) z salami

Uzależniam się od takich śniadań (serio!). Są lepsze od jajecznicy i dają możliwość różnych kombinacji. Pewnie nie raz zobaczycie przepis z różnymi dodatkami. Najlepszy początek dnia (chociaż dziś jadłam je dopiero o 13!). Taka kombinacja smaków jest zdecydowanie szybsza niż smażenie (i studzenie) szpinaku w tych lub pieczarek w tych. Każda wersja jest jednak przepyszna i ulubiona!!

SKŁADNIKI:

• jajko
• dwie łyżki twarożku (mój był cebulowo- czosnkowy)
• trzy plasterki salami
• łyżka tartego sera żółtego
• sól, pieprz, natka pietruszki
• oliwa

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.

Kokilkę wysmarować odrobiną oliwy, na dno dodać dwie łyżki twarożku. Salami pokroić w cienkie paseczki, ułożyć na twarożku. Na wierzch wybić jajko (uwaga! po kilku (kilkunastu?) razach przygotowywania w ten sposób jajek stwierdzam, że najlepiej jest jajko wybić ostrożnie! do kubeczka (sprawdzić stan świeżości i wpadniętych skorupek) i dopiero później przelać je (ostrożnie) do kokilki). Doprawić, posypać natką, na wierzchu posypać tartym żółtym serem. Zapiekać w 180 st. C przez około 10-12 minut. Podawać gorące!

Zupa cebulowa

Naukowcy podobno dowiedli, że ludzie o niebieskiej barwie oczu są bardziej podatni na łzawienie spowodowane krojeniem cebuli. Mój przypadek na pewno by to potwierdził, bo płaczę nawet przy najmniejszym kawałku cebuli. Dla tej zupy warto się jednak popłakać (naprawdę!) Jest pyszna, sycąca i bardzo prosta! Polecam!!

SKŁADNIKI:

• 4-5 średnich cebul
• 50 g masła
• 2-3 łyżki oliwy
• 1,5 litra bulionu 
• sól, pieprz
• suszony majeranek
• ocet balsamiczny (2 łyżki)

Cebulę obrać i pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać pióra cebuli, skręcić ogień i dusić przez około 20-30 minut, aż cebula zrobi się jasno brązowa i przezroczysta. Bulion zagotować, dodać uduszoną cebulę, doprawić i gotować pod przykryciem przez około 20 minut. Po ugotowaniu zmiksowałam część, aby zupa była bardziej gęsta i treściwa. Można również zmiksować całość, albo pozostawić płynną. Podałam z "grzankami" z parmezanu (które możecie znaleźć u Ani na LS)

Zapiekanka z makaronu z sosem serowym

Jeśli nie przygotowujecie jej w takiej ilości jak ja (na 20 osób!!) to danie jest naprawdę bardzo szybkie i sycące! Duża forma wystarczy spokojnie na dwa dni. Ja część zapiekanki zamroziłam w szczelnym pojemniku i po rozmrożeniu będę odgrzewać na patelni. Też możecie tak spróbować, bo myślę, że po zamrożeniu nic jej się nie stanie!

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie makaronu penne (ale może być też inny- nadadzą się także płaty lasagne*)
• 1 duża cebula
• około 30 dag pieczarek
• 50 dag mięsa mielonego
• 2 puszki pomidorów pelati (lub innych)
• 200 g topionego serka (mój był z ziołami)
• około 100 ml mleka
• sól, pieprz, czosnek, oliwa
• masło do smażenia

Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno pokroić, poddusić na maśle, dodać mięso mielone i usmażyć. Osobno usmażyć pieczarki pokrojone w plasterki, dodać do mięsa, wymieszać, zalać pomidorami, doprawić solą, pieprzem, wycisnąć ok. 2 ząbków czosnku i dusić, aż pomidory się rozgotują, a sos zrobi się gęsty (10-15 min). W rondelku zagotować mleko, dodać serek i rozmieszać, aż w sosie nie będzie grudek (uwaga! sos dość szybko gęstnieje, więc trzeba zdążyć wylać og na makaron :)). Formę do zapiekania wysmarować odrobiną oliwy na dnie ułożyć makaron. Na makaron wyłożyć mięso z pomidorami, a na wierzchu łyżką rozłożyć sos serowy. Wierch można posypać parmezanem lub żółtym serem. Zapiekać w temp. 200 st. C przez około 30 min, aż wierzch ładnie się zrumieni. 

Smacznego!

* w przypadku lasagne, makaron i sos mięsno- pomidorowy układać warstwami na przemian, a na wierzchu polać sosem serowym

aroma

Byliście już?? :) Serdecznie polecam kawę, CZEKOLADĘ!! i kanapki :) Musicie!! Warszawa wreszcie dołączyła do innych 140 lokalizacji na świecie :)

Aroma Espresso Bar
ul. Krucza 6
01-001 Warszawa
http://www.aromaespressobar.pl/

Galaretka jogurtowa

SKŁADNIKI:

(na 3 desery)

• 1 galaretka owocowa (wiśniowa)
• 150 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki malin (lub innych drobnych owoców) mogą być mrożone lub z zalewy

W rondelku zagotować 250 ml wody (o połowę mniej niż ilość wody podana na opakowaniu galaretki), wsypać galaretkę i rozmieszać. Ostudzić. Do płynnej, ostudzonej galaretki dodać jogurt naturalny i wymieszać, aby nie było grudek. Na dno pucharków wyłożyć po łyżce owoców, zalać jogurtową galaretką. Schłodzić w lodówce do stężenia galaretki, podawać zimne.

Smacznego!

Ciasto z orzechami i miodem

Nowy Rok przywitałam tym ciastem. Orzechy, miód, kawa i mleko. Wspaniałe połączenie, więc wiedziałam, że będzie pyszne! Najlepsze jeszcze ciepłe, chociaż i po wystygnięciu ciasto pozostaje miękkie i wilgotne. Zrobiłam z połowy porcji, ale proponuje od razu przygotować normalnej wielkości, bo bardzo szybko znika!! Przepis z MW, w ilościach podanych przez Dorotuś na formę 22-23 cm.

SKŁADNIKI:

• 2/3 szklanki cukru (dałam trochę mniejszą ilość cukru pudru)
• pół szklanki mleka
• pół szklanki miodu
• 125 g masła
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka mąki
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• masło+ bułka tarta do formy

Cukier, miód, mleko, masło i kawę rozpuścić powoli w rondlu o grubym dnie, aż do rozpuszczenia się składników. Odstawić do wystudzenia. W tym czasie białka z jajek ubić na sztywno (można dodać odrobinę soli, wtedy białka lepiej się ubiją). Wystudzoną masę przelać do miski, dodać orzechy, sodę i przyprawę do piernika i zmiksować do połączenia składników. Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Następnie dodawać po jednym żółtku ciągle miksując.  Na koniec drewnianą łyżką wmieszać do ciasta białka. Formę wysmarować masłem i wysypać bułką, przelać gotowe ciasto. Piec przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka w temp. 180 st. C. Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Ja ozdobiłam je jeszcze posiekanymi orzechami. 

Jajka z pieczarkami- kolejne pyszne śniadanie

Podobno "jaki Nowy Rok, taki cały rok", więc mam nadzieję, że dzień minął Wam bardzo sympatycznie. Następny proponuję zacząć takim śniadaniem- gwarantuję, że będzie bardzo udany! Przepis pochodzi z bloga Ani. To kolejny pomysł na jajka zapiekane w kokilkach- tak samo pyszny, jak ten w wersji ze szpinakiem. (klik) Mus pieczarkowy możecie przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do rana. To pozwoli skrócić przygotowanie śniadania jedynie do wbicia jajek! Polecam!

SKŁADNIKI:

(na dwie porcje)

• 2 jajka
• 3 średnie pieczarki
• łyżka posiekanej cebuli
• 80 g serka twarożkowego (użyłam Arla Buko śmietankowego)
• łyżka startego sera żółtego
• sól, pieprz
• oliwa

Pieczarki umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pieczarki i cebulę i podsmażać, aż cała woda z pieczarek odparuje. Serek przełożyć do miseczki, dodać podsmażone pieczarki z cebulą i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem (można dodać przeciśnięty czosnek). Kokilki wysmarować odrobiną oliwy, na dno nałożyć serek z dodatkami. Do kokilek wbić ostrożnie po jednym jajku (tak, aby żółtko się nie rozlało). Wierzch posypać żółtym serem. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić kokilki i zapiekać przez około 10 min (w zależności od tego czy żółtko ma być bardziej czy mniej płynne). Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego!