Mus czekoladowo- bananowy

Mus to pomysł na przepyszny, ale przede wszystkim niesamowicie szybki deser. Przygotowania zajmą Wam mniej więcej tyle, co połamanie czekolady na kawałki. W tym wypadku przygotowałam go z bananami (zgodnie z przepisem Gruszki z fartuszka- tu), ale następnym razem na pewno pokuszę się o inne owoce (maliny!), sorbet lub świeżą miętę. Gwarantuję, że jeśli raz go spróbujecie, często będziecie do niego wracać  (wymyślając przeróżne kombinacje)!!

SKŁADNIKI:

(na dwie porcje)

• 200 ml śmietany kremówki 30% (lub 36%)
• 100 g (tabliczka) czekolady gorzkiej (min. 80% kakao)
• 2 banany
• 1-2 łyżki cukru pudru (dałam 1,5)

Śmietanę przelać do rondelka, dodać cukier puder, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż śmietana się zagotuje. W tym czasie połamać czekoladę na małe cząstki (im mniejsze, tym czekolada szybciej się rozpuści). Gdy śmietana się zagotuje, zdjąć z ognia i wrzucić do niej czekoladę. Śmietanę z czekoladą wymieszać za pomocą trzepaczki, aż kolor stanie się jednolity, a cała czekolada rozpuszczona. Banany obrać, pokroić w plastry, przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować za pomocą blendera na gładką i płynną masę. Do zmiksowanych bananów przelać czekoladowy płyn i miksować tak długo, aż wszystkie składniki się połączą, a masa stanie się gładka i puszysta. Gotowy mus przelać do szklanek lub pucharków, przestudzić, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin (w mojej lodówce wystarczyło 1,5 h). Na 5 minut przed podaniem wyjąć z lodówki, żeby masa odtajała. 

Pasta siciliana (czyli alla Norma)

Pasta alla Norma, nazywana też Siciliana, to tradycyjne sycylijskie danie z makaronu, pomidorów i bakłażana. Na Sycylii przed podaniem posypuje się je soloną ricottą, ale ja osobiście nie przepadam za tym połączeniem. Lepiej jest użyć pomidorów z puszki, niż świeżych, bo dzięki temu powstaje pyszny, bardzo aromatyczny sos. Przed podaniem warto jest posypać makaron świeżą bazylią, będzie jeszcze bardziej orzeźwiające!! Przepis specjalnie dla Kami, która nie może żyć bez Syciliany!!

SKŁADNIKI:

• 1 średni bakłażan 
• puszka pomidorów 
• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól, pieprz
• suszone oregano
• świeża bazylia (duży pęczek)
• makaron (penne lub inny)

Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Bakłażana pokroić na grube plastry, posypać solą i odsączyć na sicie. Plastry bakłażana obsmażyć na oliwie na gorącej patelni lub tak jak ja, grillować z dwóch stron po ok. 2 minuty. Cebulę drobno pokroić. Na drugiej patelni rozgrzać nieco oliwy, przełożyć cebulę i smażyć, aż stanie się szklista. Następnie dodać wyciśnięte ząbki czosnku, przemieszać i jeszcze chwilę przesmażyć. Do cebuli i czosnku dodać pomidory i suszone oregano i podgrzewać sos, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Bakłażana pokroić w paski grubości palca. Dodać bakłażan do sosu i chwilę podgrzać. Świeżą bazylię poszatkować i dodać do sosu. Wszystko dokładnie wymieszać. Sos wymieszać z ugotowanym makaronem i przełożyć na talerze. Wierzch posypać świeżą bazylią. 

Owoce w galaretce

Czasem najprostsze rozwiązania, bywają najlepsze. Nie sądzę, żeby znalazł się ktoś, komu ten przepis sprawi jakąkolwiek trudność i może nie powinnam dzielić się z Wami najprostszymi smakami, ale zaryzykuję ;) Owoce zalane galaretką mogą być różne, efekt na pewno zawsze będzie przepyszny! I jeszcze coś- to był mój prezent dla Taty na Dzień Ojca ;)

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• pół szklanki wydrylowanych czereśni (tylko bez robaczków!)
• pół szklanki truskawek
• opakowanie galaretki wiśniowej

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu dodając mniejszą ilość wody. (Ja zamiast 500 ml dałam 400 ml). Czereśnie i truskawki przekroić na pół, przełożyć do wysokich szklanek lub pucharków i zalać przestudzoną galaretką. Odstawić do wystudzenia, a następnie wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Podawać schłodzone. 

Sos truskawkowy z mascarpone

To bardzo aromatyczny sos, nie za gęsty i  nie za rzadki. Idealnie nadaje się do różnego rodzaju placuszków, gofrów, lodów i innych deserów. Ja zjadłam go z jogurtowymi plackami, na które przepis możecie znaleźć tutaj. Sos można przygotować ze świeżych, jak i mrożonych owoców. Idealnie sprawdzi się nie tylko latem.

SKŁADNIKI:

• niepełna szklanka truskawek
• łyżeczka jogurtu naturalnego
• 3 łyżki serka mascarpone
• łyżka miodu
• łyżeczka ekstraktu z wanilii

Truskawki umyć i osączyć. Zmiksować na puree z łyżeczką jogurtu naturalnego. Na patelnię przełożyć serek mascarpone, truskawkowe puree i, powoli podgrzewając, połączyć składniki. Dodać miód i wanilię i dokładnie wymieszać. Cały sos zagotować, ciągle mieszając. Gotowy sos przełożyć do miseczki i ostudzić (wtedy zgęstnieje) lub podawać gorący, np. polewając nim placki.

Przy okazji robienia sosu wypróbowałam moją nową patelnie GreenPan. O samej patelni możecie przeczytać na razie tu. Ja przetestuję ją przez tydzień i z pewnością podzielę się moimi spostrzeżeniami. 

Kieszonki ze szpinakiem

Przepis na naprawdę pyszny, a przy tym niesamowicie prosty obiad. Danie jest na tyle efektowne, że spokojnie możecie je przygotować na ważną okazję. Moja była naprawdę ważna :)

SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 200 g świeżego szpinaku
• 4 łyżki sera feta
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa

Szpinak przesmażyć na oliwie, aż zmniejszy objętość i cała woda odparuje. Doprawić czosnkiem i pieprzem. Przestudzony szpinak wymieszać z rozgniecioną fetą. Piersi oczyścić z błonek, od grubszej strony, naciąć piersi wzdłuż, nie nacinając jej do końca i tworząc kieszonkę. Kieszonki nafaszerować farszem ze szpinaku, spiąć wykałaczkami, aby nadzienie nie wyciekło. Wierzch piersi oprószyć solą i pieprzem i obrumienić na oliwie na patelni. Zarumienione piersi z kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego (wysmarowanego odrobiną oliwy) i zapiekać w 180 st. C przez około 35 minut. 

Ja podałam swoje z dodatkiem z sosu z pieprzem. 

Botwinka nie-przepis

Przygotowując zupę z botwiny (boćwiny), chciałam się upewnić, jak to jest z tym zakwaszaniem- czym, w którym momencie gotowania, itd. W związku z tym, że mam w domu mnóstwo przeróżnych książek kucharskich, i tych starszych (np. Kucharska Litewska) i tych zupełnie współczesnych, chciałam poszukać czegoś na ten temat. Nigdzie, przysięgam nigdzie, nie było nic na ten temat! Zadzwoniłam do Babci- okazało się, że 'botwinka- to nie przepis', bo przecież to takie proste, że kto by o tym pisał w książkach kucharskich. Więc gdyby ktoś chciał skorzystać z tego 'nie-przepisu'- serdecznie polecam! I dziękuję Babciu za kilka uwag ;)

SKŁADNIKI:

• pęczek botwinki- z czterema/ pięcioma średnimi buraczkami (moje były całkiem spore, ale na tyle młode, że szybko się ugotowały)
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• szklanka bulionu lub rosołu (ostatecznie jeśli ktoś użyje kostki rosołowej, to myślę, że nikomu nic się nie stanie)
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz
• kwasek cytrynowy
• świeży koperek
• jajka ugotowane - do podania

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do garnka i zalać wodą, tak, aby wszystkie ziemniaki zostały przykryte. Buraczki odkroić od liści i łodyg,obrać i pokroić w kostkę. Listki i łodyżki umyć i pokroić w ok. 2 cm paski. Gdy ziemniaki będą pół miękkie, dodać pokrojoną botwinkę, wsypać łyżeczkę kwasku (żeby kolor nie zbladł). Zalać bulionem, wymieszać i zagotować. Gotować ok. 7-10 minut, aż buraczki i ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem, dodać zahartowaną w kubku śmietanę (żeby się nie zważyła)* i jeszcze raz zagotować. Na koniec dodać świeży, pokrojony koperek. Podawać z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo.

*Podobnie jak w szpinaku i szczawiu, w botwince znajdują się związki kwasu szczawiowego, dlatego warto łączyć te warzywa ze śmietaną

Penne z cukinią

Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego połączenia- serdecznie polecam! Na początku sceptycznie podchodziłam do sosu na bazie cukinii, ale to naprawdę trafiony smak! Polecam go także jako danie wege (oczywiście bez dodatku szynki). Jest to naprawdę szybkie danie, szczególnie jeśli używacie szatkownicy do starcia cukinii. Spróbujcie koniecznie, kiedy cukinia jest jeszcze młoda! Jeśli lubicie bardziej gęste sosy, odciśnijcie wiórki cukinii z nadmiaru soku- ja to pomijam, bo lubię kiedy z cukinii i śmietany na patelni robi się dużo sosu! Polecam!!

SKŁADNIKI:

• jedna zielona cukinia startej na tarce o grubych oczkach (ok. 400 g)
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki śmietany
• sól, pieprz, suszona ostra papryka
• opcjonalnie: boczek lub szynka- ok. 4 plastrów
• ok. 300 g makaronu typu penne (lub innego)
• oliwa do smażenia

Makaron ugotować al dente. W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty czosnek (i ewentualnie również szynkę) i wszystko chwilę przesmażyć. Dodać cukinię i udusić, aby zmniejszyła objętość. Na koniec dodać śmietanę i doprawić. Sos dokładnie wymieszać z makaronem. Podawać posypane żółtym serem lub parmezanem. 

Biało- czerowne przepisy!

Pizza z suszonymi pomidorami i oscypkiem

Risotto z suszonymi pomidorami

Bułki z fetą i suszonymi pomidorami

Bolognese z białą fasolą

Biszkopt ze śliwkami

Conchiglioni z sosem pomidorowym

Norweski deser z malinami

Korzenny deser z wiśniami

Bananowiec z galaretką

Kisiel z malin

Biało- czerwony deser

Piknik kulinarny - fotorelacja

Jabłka z owsianą kruszonką

Ostatnio jeden z moich zdecydowanie ulubionych deserów. Jeśli zostanie Wam reszta (chociaż ja bym na to nie liczyła), możecie zjeść rano na śniadanie z jogurtem- będzie równie pysznie! Żeby podawać go w bardziej efektowny sposób, każdą porcję można zapiec w osobnych kokilkach. Przepis pochodzi z programu Buddy'ego Valastro- znacie ?? ;)

SKŁADNIKI:
(na 2 porcje)

• 3 średnie jabłka
• 2 łyżki białego cukru
• 0,5 łyżki mąki
• łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• ok. 1/4 kostki (25-30 g) masła
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

• + lody czekoladowe do podania

Jabłka obrać i pokroić w dosyć cienkie plasterki. Zasypać białym cukrem, mąką i cynamonem, dodać sok z cytryny i wymieszać obtaczając wszystkie cząstki jabłek. Płatki owsiane wymieszać z 1/4 szklanki mąki, brązowym cukrem, dodać zimne (ale nie zmarznięte) masło i ekstrakt z wanilii (niekoniecznie). Wszystkie składniki rozkruszyć w palcach, tworząc kruszonkę. Jabłka przełożyć do naczynia żaroodpornego i zasypać równomiernie kruszonką. Piec w temp. 180 st.C około 35 minut, aż kruszonka będzie złoto- brązowa. Podawać gorące z lodami.