Zapiekane warzywa

Wzorując się na przepisie edysi79, postanowiłam sama przygotować coś na wzór warzyw na patelnię. Całkiem szybki przepis, o ile tak jak ja, nie wpadasz na pomysł obierania surowej papryki (nie ma nic gorszego niż skóra z papryki, która odłazi po upieczeniu), szorowania ziemniaków po kawałeczku, czy wycinania wszystkiego 'niezjadliwego' z piersi kurczaka (osobiście zdecydowanie wolę udka kurczaka niż piersi, mniej przy nich pracy, ale postanowiłam trzymać się przepisu). Piekłam trochę dłużej niż podaje autorka przepisu, około 45-50min, ale może po prostu mamy inne piekarniki. Na drugi dzień, gdy sos z pieczenia wyparował przez odgrzewanie, zrobiłam do warzyw sos czosnkowy. Polecam!

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka (około 50/60dag)
• 2 czerwone papryki
• 0,5 kg ziemniaków
• cukinia
• czerwona cebula
• 2 marchewki
• pół szklanki bulionu (warzywnego lub z kurczaka)
• wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oliwy
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka, curry, tymianek

Ziemniaki wyszorować i pokroić w łódeczki. Paprykę (obrać- niekoniecznie), pokroić w grubsze paski, cukinię w półplasterki, cebulę w pióra i marchewki w plastry. Bulion wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia, polać bulionem i wymieszać. Kurczaka pokroić w kostkę, dodać do warzyw, przyprawić i wszystko razem dokładnie wymieszać (ja w tym momencie odstawiłam na godzinę do lodówki). Piec w temp. 200st.C, przez około 45 min, aż warzywa będą miękkie, a kurczak lekko zrumieniony.