Pulpety z oliwkami

---

Mięso mielone daje niesamowicie wiele możliwości! Staram się jak najrzadziej przygotowywać tradycyjne kotlety z białą bułką, zastępując ją wersją owsianą (tutaj). Na blogu największą popularnością cieszą się jednak pulpety i klopsiki (szczególnie te w wersji od Nigelli Lawson- tu). Ostatnio zainspirowana przepisem Pascala na zapiekane kotlety z szynką i serem, a konkretnie dodatkami do mielonego mięsa, przygotowałam zupełnie nowe pulpeciki, dodając do nich oliwki, kapary i suszone pomidory. Zamiast 'sklejać' je bułką tartą, dodałam starty parmezan, a wszystko udusiłam w passacie pomidorowej z dodatkiem świeżej bazylii. W jednej chwili przenieśliśmy się na wakacje do Włoch :) Dziś Was też zabieram w taką podróż!!

SKŁADNIKI:

• 500 g mielonego mięsa (użyłam szynki wieprzowej, ale może być też mięso drobiowe)
• dwie łyżki zielonych oliwek (mogą być czarne)
• 4-5 sztuk suszonych pomidorów z oliwy
• dwie łyżki kaparów
• 4 łyżki startego parmezanu lub grana padano
• pół czerwonej cebuli
• 700 g passaty pomidorowej (lub dwie puszki pomidorów)
• pół pęczka świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• oliwa

Cebulę obrać, drobno pokroić i udusić na oliwie do miękkości. Oliwki, suszone pomidory i kapary drobno pokroić. Do miski przełożyć mięso, dodać pokrojone oliwki, kapary i pomidory, parmezan oraz przestudzoną cebulę. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić mięso ze wszystkimi dodatkami. Z masy ulepić pulpeciki i obsmażyć na rumiano na oliwie. Przełożyć do garnka, zalać pomidorami, dodać przeciśnięty ząbek czosnku i dusić, aż sos zgęstnieje (przez ok. 15 minut). Na koniec dodać świeże listki bazylii. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!