Tarta z truskawkami i rabarbarem

Dziś w warzywniaku niedaleko mojej pracy można było dostać truskawki! Pan twierdził, że Polskie, że późna odmiana, ale były okropnie drogie i na pewno szkoda byłoby mi je przeznaczyć do ciasta. Przypomniała mi się za to tarta, którą K. piekła w czerwcu, kiedy sezon na truskawki i rabarbar był w pełni! Ani rabarbaru, ani truskawek już nie ma (chyba że macie jakieś zapasy w zamrażalniku), ale na pewno w przyszłym roku skorzystam z tego przepisu. Na podstawie Kwestii Smaku.

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• 250 g rabarbaru
• 300 g truskawek
• 4 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 125 g zimnego masła

Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski przesiać razem mąki, dodać masło w kawałeczkach, cukier i jajko. Zagnieść ciasto, odstawić do lodówki na 15 minut. Następnie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę (wraz z bokami). Ciasto nakłuć widelcem, odstawić do lodówki, a następnie wstawić do nagrzanego do 160st C piekarnika i piec przez około 20 minut (ciasto wystarczy trzymać w lodówce tyle czasu ile nagrzewa się piekarnik). Rabarbar pokroić na kawałki (1cm), większe truskawki na pół, zasypać cukrem. Z podanych składników zrobić kruszonkę, rozcierając masło w palcach razem z suchymi składnikami. Na podpieczony spód wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Temperaturę zwiększyć do 180 st C i piec przez około 35-40 minut. Po upieczeniu wystudzić.