Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Lubicie takie dania, gdzie całe przygotowania zajmują chwilę i nie wymagają większych przygotowań? Gdzie smaki łączą się, mieszają, ale wszystko idealnie współgra? I kiedy w jednym naczyniu możecie przygotować całe danie: mięso, kaszę i warzywa? Kurczak pieczony na warzywach i kaszy sprawdza się idealnie jako cały posiłek. Nie wymaga większych przygotowań i dużych zakupów. Podziękowania dla Ani :)
Mój kurczak nie miał chrupiącej skórki, był za to miękki i soczysty, ale jeśli wolicie bardziej przypieczone udka, obsmażcie do wcześniej na tłuszczu.

SKŁADNIKI:

• 10 nóżek (pałeczek) z kurczaka
• 2 szklanki kaszy pęczak 
• 1 czerwona papryka
• 1 średni bakłażan (sprawdzą się także inne warzywa: cukinia, pieczarki, oliwki, pomidorki koktajlowe, i inne)
• 4 szklanki bulionu warzywnego (lub wody z dodatkiem przypraw)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, czerwona słodka papryka, tymianek lub rozmaryn (lub inne zioła)
• oliwa z oliwek

Udka przyprawić solą, pieprzem i papryką. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wysypać kaszę. Paprykę i bakłażan pokroić w kostkę (lub inne warzywa) i wymieszać z kaszą. Zalać bulionem (lub wodą) tak aby płyn sięgał ponad powierzchnię kaszy i warzyw. Na wierzchu ułożyć kawałki kurczaka. Oliwę z oliwek wymieszać z przeciśniętymi ząbkami czosnku i posmarować wierzch kurczaka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec przez około 60-70 minut. Gdyby w czasie pieczenia płyn wyparował podlać kaszę kilkoma łyżkami płynu.