Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Z okazji Światowego Dnia Pieczenia, mam dla Was bardzo kuszące ciasto czekoladowe z warstwą bitej śmietany, przełamane warstewką konfitury truskawkowej. Powstało z mojej wielkiej chęci na coś przypominającego tort ;) Jest pyszne, bardzo mocno czekoladowe i trochę gliniaste, ale nie tak płaskie jak w przypadku brownie. Ja upiekłam je w foremce o średnicy 26 cm, ale Wam proponowałabym użyć mniejszej, żeby ciasto było wyższe i łatwiej się rozkrajało do przełożenia.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 110 g masła
• 25 g kakao
• 130 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 80 ml wody
• 60 ml mleka
• 4 łyżeczki oleju roślinnego

Krem:

• 250 ml śmietany kremówki (do ubijania)
• 3 łyżki cukru pudru

• 3-4 łyżki konfitury truskawkowej (lub innej)

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, sodę, kakao i cukier. W kąpieli wodnej (w garnku zagotować wodę i na wrzątek postawić metalową miskę, w której rozpuścić czekoladę. Ważne jest, żeby dno miski nie dotykało wody, a miskę ogrzewała jedynie para wodna) rozpuścić czekoladę, dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia. Wodę, mleko i olej oraz jajka wymieszać w misce. Suche składniki połączyć z rozpuszczoną (i niezastygniętą!) czekoladą, wlać mokre składniki i zmiksować do połączenia składników. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i wysypać mąką. Przelać ciasto do formy i wyrównać (ciasto jest gęste). Piec w temp. 160 st. C. przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić, a kiedy trochę przestygnie, wyjąć z formy i odwrócić do góry nogami. 

Po całkowitym wystudzeniu, do ciasta przygotować krem. Bitą śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Ciasto przekroić wzdłuż na dwa placki. Dolny placek posmarować konfiturą, na wierzch przełożyć bitą śmietanę i wyrównać. Przykryć drugim plackiem ciasta. Przed podaniem wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. 

Smacznego!