Maślane pierogi z truskawkami i zapiski Babci

Truskawkowy sezon jest moim zdecydowanym ulubieńcem od zawsze! Kiedy byłam mała, truskawki zwiastowały moje urodziny, pierwsze owoce najczęściej zdobiły mój śmietanowy tort, który zawsze przygotowywała dla mnie babcia! Pamiętam do dziś jak Babcia wysyłała swojego tatę (a mojego pradziadka) na poszukiwania najpiękniejszych truskawek i oczywiście śmietany- kremówki, które nie tak łatwo było dostać. Pradziadek Henio jeździł po całym mieście i nigdy nie zawiódł mojej Babci w tych poszukiwaniach!
Uwielbiałam też słuchać opowieści babci o zdobywaniu truskawek (i innych produktów) w dziecięcych latach!

"Kiedy byłam mała inaczej niż dzisiaj wyglądał handel i sposób zaopatrywania się w różne towary i artykuły spożywcze. Sieć sklepów była niewielka. Sklepy prywatne były systematycznie likwidowane (nacjonalistyczna polityka państwa), istniały sklepy PSS zwane potocznie spółdzielniami. Mówiło się wtedy "Idę do spółdzielni", a nie do sklepu. My dzieci uważałyśmy to a normalne, bo z takim nazewnictwem stykałyśmy się cały czas. W tych spółdzielniach nie wszystko można było dostać. Wydaje mi się, że więcej rzeczy brakowało, niż było w sprzedaży. Niech świadczy o tym fakt, że rewelacją było pojawienie się cukru.
W związku z taką sytuacją w wiele produktów żywnościowych, takich jak nabiał, jajka, owoce, a nawet mięso, zaopatrywano się u gospodyń z pobliskich wsi, zwanych potocznie "babami", które przyjeżdżały do miasta w dni targowe, tj, we wtorki i piątki i udawały się na targowisko. Położenie naszego domu było uprzywilejowane (Babcia mieszkała wtedy na ulicy Kolejowej), bo komunikacja wtedy była bardziej powszechna pociągiem niż autobusem PKS. Ponieważ stacja kolejowa znajdowała się na końcu naszej ulicy, przeto wszystkie 'baby' musiały przechodzić koło naszego domu. Dom ten był duży, piętrowy z okazałą bramą, właściwie stanowił zespół budynków. Był jednym z nielicznych tego typu na ulicy Kolejowej. Słusznie więc 'baby' wchodziły na podwórze sądząc, że dużo towaru uda im się sprzedać w jednym miejscu. Miały rację, bo niektóre z pustymi koszami wracały z powrotem do pociągu.(...) W okresie truskawek "baby" przynosiły ich pełne kosze. Nie były to łubianki (te pojawiły się później), lecz zwykłe, wielkie, okrągłe kosze od kartofli. Truskawki były bardzo świeże, dorodne i mocno pachnące. Ponieważ nie zawsze była w pobliżu waga, "baby" sprzedawały  truskawki mierząc je kubkami emaliowanymi, litrowymi. Taki litrowy kubek moja babcia (a moja prapra babcia ;)) nazywała kwartą. Były jeszcze tzw. półkwartówki, czyli kubki półlitrowe, ale służyły do mierzenia mniejszych owoców, jagód lub poziomek. Mama zawsze kupowała truskawki, a ja potem jadłam je z cukrem i śmietaną."

*cytat pochodzi z zapisków mojej Babci dotyczących owoców

Ja swój sezon truskawkowy (trochę przed urodzinami) rozpoczęłam od pierogów z truskawkami z idealnie pasującym maślanym ciastem. Na tort truskawkowy przyjdzie jeszcze pora!

SKŁADNIKI:
(na ok. 40 pierogów)

• 300 g mąki pszennej
• 250 ml gorącej wody
• 30 g masła
• szczypta soli
• truskawki
• śmietana i cukier do podania

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i wymieszać. Do gorącej wody włożyć masło i dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia masła. Wodę przelać do mąki i dokładnie wymieszać za pomocą łyżki. Następnie zagnieść gładkie ciasto (przez ok. 5 minut), w razie konieczności podsypując mąką. Ciasto przełożyć do miski (ja zagniatam je w misce) i odstawić na 30 minut, przykryte ściereczką. 

Truskawki umyć, oderwać listki i ewentualnie przebrać. Najlepiej sprawdzają się te średnie truskawki, wystarczy wówczas włożyć po jednej do każdego pieroga. 

Ciasto przełożyć na blat (lub stolnicę) posypany mąką, chwilę pougniatać i podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na ok. 2-3 mm. Za pomocą szklanki z ostrym brzegiem wycinać kółka, na środek każdego układać truskawkę i zlepiać boki. Gotowe pierogi odkładać na deskę wysypaną mąką i przykrywać, żeby nie schły. 

W dużym garnku zagotować wodę, pierogi gotować partiami, ok. 2-3 minut od zagotowania. Wykładać za pomocą łyżki cedzakowej na talerze, do wystudzenia.

Podawać ze słodką śmietanką!

Smacznego!

źródło przepisu: tu