Wigilijne uszka

---

Świąteczne przygotowania jakoś mnie ominęły w tym roku. Nie musiałam robić zakupów, świąteczne prezenty zamówiłam przez internet, a cały ten czas spędziłam w pracy. Jedyne co obiecałam sobie w tym roku to uszka! Zdecydowałam się na wersję z pieczarkami, bo jeśli mają je jeść dzieci, to lepiej unikać grzybów leśnych. Wiem, że nie mają idealnych kształtów, może są trochę za duże, ale zupełnie się tym nie przejmuję!! W smaku są naprawdę przepyszne! :))

SKŁADNIKI:

Farsz:

• ok. 40 dag pieczarek
• 1 średnia cebula
• 25 dag masła
• sól, pieprz, suszony tymianek

Ciasto:

• 300 g mąki
• 30 g masła
• 200 ml wody
• szczypta soli

Przygotować farsz:

Pieczarki obrać (lub ewentualnie umyć) i bardzo drobno pokroić. Cebulę obrać i drobniutko pokroić lub zetrzeć na tarce. Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę, posolic i zeszklić. Dodać pieczarki i smażyć, aż cała woda odparuje. Doprawić solą, pieprzem (ja używam młotkowanego z kolendrą) i suszonym tymiankiem. Odstawić do przestudzenia.

Ciasto:

Zagotować 200 ml wody i we wrzatku rozpuścić 30 dag masła (włożyć masło do wody i dokładnie wymieszać). Mąkę przesiać do miski, dodać wodę z masłem oraz sól i szybko zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać przez 5 minut, a następnie uformować kulę i odstawić przykryte ściereczką na około 30 minut.

Lepienie uszek:

Ciasto podzielić na cztery części. Po kolei każdą rozwałkować (na cienki placek) i wycinać kółka za pomocą niedużej szklanki (im mniejsze tym podobno lepsze, ale nie popadajmy w skrajności ;)). Na każde kółko nakładać łyżeczką farsz, złożyc na pół i zlepić (jak przy pierogach). Następnie dwa końce owinąć o wskazujący palec i zlepić razem (na kształt czegoś w rodzaju pierścionka). Górną część odchylić do zewnątrz, nadając kształ uszka. Gotowe układać na desce, przykrywając ściereczką, żeby nie wyschły. 

Gotowanie:

Gotowe uszka wrzucać na wrzątek i gotować przez około 1-2 minuty. Ugotowane wyjać odcedzić i wystudzić. Wystudzone uszka przełożyc do szczelnego pojemnika lub od razu podać z barszczem!

Smacznego!!

1. Uszka możecie przygotować również z mięsem, kapustą i grzybami lub grzybami leśnymi. Są nieograniczone jak pierogi ;) Równie pysznie będa smakować z farszem ruskim lub szpinakiem.
2. Gotowe uszka możecie przechowywać w lodówce (nawet do 5 dni) lub zamrozić. Pamiętajcie, żeby mrozić uszka obgotowane i wystudzone.
3. Uszka na ogół spotykane są z barszczem, jednak idealnie będa pasować do zupy grzybowej lub rosołu. Przepysznie będą też smakować odsmażone na maśle z dodatkiem świeżych igieł rozmarynu i śmietany!