Sałatka cesarska

Kiedy zaczyna się robić ciepło, uwielbiam zamieniać ciepłe dania na sałatki!! Te z mięsem i innymi dodatkami spokojnie zastąpią Wam obiad i pozwolą najeść do syta. Jeszcze lepiej, kiedy sałatki zapakuję w pudełka i zabiorę zjeść gdzieś w plenerze (o tym jak przygotować piknik idealny pisałam tu).

Sałatka, którą mam dziś dla Was idealnie pasuje i na piknik (tylko warzywa, sos i kurczaka musicie zapakować w osobne, szczelne pojemniki i wymieszać już na pikniku), jak i na obiad. Przepis bazowy znalazłam w książce "15 minut Jamiego" Jamiego Olivera, ale nie liczcie na to, że przygotowania zajmą Wam jedynie 15 minut :) (mój brat twierdzi, że to "15 minut" czasu antenowego).
Pyszna, pożywna i całkiem zdrowa- idealna w tak słoneczny dzień jak dziś :))

SKŁADNIKI:
dla 4 osób

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 2-2 łyżki mąki kukurydzianej
• ząbek czosnku
• 1 ciabatta
• mieszanka ulubionych sałat (u mnie znalazło się troche rzymskiej, radicchio, roszponka itp)
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2 kawałki pieczonej papryki w oliwie
• sól, pieprz, oliwa

Dressing:

• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna
• 40 g parmezanu
• 2-3 fileciki anchois 
• 4 łyżki gęstego jogurtu
• ok. łyżeczki sosu worcester
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1/2 pęczka bazylii

Filety z kurczaka umyć, osuszyć i usunąć błonki. Przełożyć filety na papier do pieczenia (lub śniadaniowy) i doprawić solą, pieprzem i papryką (z obydwu stron), a następnie obtoczyć w mące kukurydzianej. Przykryć mięso drugim kawałkiem papieru i rozbić za pomocą wałka na grubość ok. 1,5 cm. Mięso usmażyc na patelni (na oliwie) na złoty kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i pokroić w centymetrowe kawałki.

W tym samym czasie na patelni grillowej usmażyć kromki ciabatty na złoto, posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku i pokroić w mniejsze paseczki.

Przygotować dressing: do kielicha blendera przecisnąć 1 ząbek czosnku (Jamie przeciska nieobrany czosnek, ale ja tego nie polecam) dodać sok z cytryny, pokruszony parmezan, fileciki anchois, jogurt, sos worcester, winny ocet i listki bazylii. Wszystko zmiksować na gładki sos. 

Sałaty przełożyć na duży półmisek, ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, paprykę pokrojoną w paski, kawałki kurczaka i tostów. Całość polać przygotowanym dressingiem.

Dodatkowo całą sałatkę można posypać wiórkami parmezanu!

Smacznego!