Muffiny z jagodami

Chyba przez to, że jagody były mrożone, muffiny wyszły bardzo wilgotne i zdecydowanie lepsze od tych, które piekłam ze świeżych. Widocznie czasem mrożone owoce lepiej się sprawdzają. Dodatkowo wypróbowałam nowe sylikonowe papilotki i zdecydowanie nie polecam ich do pieczenia bez formy. Są za cienkie, więc ciasto się przelewa i nie zachowuje kształtu. O wiele lepiej sprawdzają się właśnie jako papilotki wielokrotnego użycia.

SKŁADNIKI:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki białego cukru
• pół tabliczki startej gorzkiej czekolady
• szklanka kefiru (ok. 200 ml)
• pół szklanki oleju
• jedno roztrzepane jajko
• szklanka jagód (mogą być mrożone)

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier i startą czekoladę. W drugiej wymieszać jajko z kefirem, a następnie wmieszać olej. Połączyć suche składniki z mokrymi, a następnie delikatnie wmieszać jagody. 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać ciasto do 3/4 wysokości foremek. Piec w temp. 180 st. przez około 25 min., do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu przestudzić na kratce.