Szybkie ciasto piernikowe

Uff, zdążyłam. Chciałam dołączyć do akcji Mai- Kawowy Tydzień z tym przepisem, chociaż szczerze powiem kawa w cieście wcale nie jest wyczuwalna. Ogólnie ciasto przypomina mi świąteczny piernik, ale robi się je o wiele szybciej i łatwiej. Żeby nie było monotonnie i bardziej świątecznie przełożyłam je powidłami śliwkowymi. Jeśli nie macie zbyt wiele czasu na świąteczne wypieki polecam je z czystym sumieniem.

SKŁADNIKI:

• 60- 70 g miękkiego masła + trochę do wysmarowania formy
• 160 g cukru 
• 230 g mąki pszennej 
• szklanka (250ml) greckiego gęstego jogurtu
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duże jajko lub 2 mniejsze
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka miodu
• 5- 6 ciasteczek digestive + łyżeczka kakao

Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiać przez sito do dużej miski. Dodać masło, cukier, jogurt, jajka, kakao, kawę, przyprawę do piernika, oraz miód. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Ciasteczka wraz z łyżeczką kakao zmielić za pomocą robota kuchennego (lub rozgnieść wałkiem na proszek).* Prostokątną formę- keksówkę (24x10) wysmarować masłem i wysypać ciasteczkami z kakao. Przelać ciasto i wyrównać szpatułką. Piec w temp. 180st C. przez około 45 min. Przestudzone ciasto przeciąć wzdłuż na pół. Jedną część posmarować powidłami i przykryć drugą. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

*można oczywiście zamiast ciasteczkami, wysypać formę bułką tartą

Przepis dołączam do akcji Mai- Kawowy Tydzień.