Ciasto marchewkowe #1

Zacznę od tego, że w ostatnim czasie ciasta marchewkowe upiekłam dwa. Pierwsze dla spróbowania, drugie, żeby upewnić się, że nie jestem ich zagorzałą fanką. Pierwsze było bardziej świąteczne, z cynamonem, przyprawą do piernika, przełożone konfiturą (ale o tym później). Drugie (czyli to tutaj) było bardziej pospolite, udekorowane koroną z twarożkowego kremu. Obydwa były dobre w smaku, ale nie powaliły mnie. Na pewno będę do nich wracać, bo przygotowuje się je bardzo szybko (z wyjątkiem utarcia marchewek) i wszystkim smakowało. Przepis na podstawie Dorotus, z moimi modyfikacjami.

 

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka oleju (250 ml)
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3 białka + 3 żółtka
• 3 szklanki marchewki (u mnie z siedmiu sztuk)
• 3/4 szklanki płatków migdałów + do dekoracji
• 2,5 szklanki mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 30 g masła 
• 80 g twarożku (u mnie serek homogenizowany)
• szklanka cukru pudru

Białka ubić na sztywno, a następnie nadal ubijają dodawać stopniowo cukier. Do ubitej masy dodawać po jednym żółtku, a następnie stopniowo olej,ciągle miksując. Gdy wszystkie składniki dobrze się zmiksują dodać mąkę wraz z przesianym proszkiem i sodą i wszystko dokładnie jeszcze raz zmiksować (ciasto jest dość gęste). Na koniec wmieszać startą marchewkę oraz płatki migdałów.Ciasto przelać do formy (u mnie prostokątna 23x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st.C przesz około 60-65 min, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wystudzić. Masło, twarożek i cukier puder zmiksować na gładką masę. Polać wierzch wystudzonego ciasta i posypać migdałami. Odstawić w chłodne miejsce. Ciasto najlepiej podawać pokrojone w kwadraty.