Makaron z kremowym sosem z boczku i zielonego groszku i Jamie Oliver

Od pewnego czasu Jamie Oliver inspiruje mnie bardziej niż ktokolwiek inny. Wszystkie przepisy zamieszczane w jego książkach czyta się zupełnie jak opowiadania, zostawia też wiele miejsca na własne modyfikacje potraw. Przy okazji nie są wyszukane i nie zajmują wiele czasu w kuchni. Zdecydowanie ostatnio mój numer jeden! A przy okazji Food Revolution (i Jamie w szkolnej stołówce w przebraniu za groszek ;) )- genialne! W szczególności polecam odcinek w którym Jamie próbuje przekazać uczniom, z czego tak naprawdę robione są nugget's.

Ostatnia książka Jamiego "Każdy może gotować" ma trochę inne zadanie niż pozostałe. Opiera się na stworzonym przez Olivera ruchu pod hasłem "Przekaż dalej". Jamie zachęca w niej do nauczenia się jednej potrawy z książki i przekazania przepisu w ciągu 24- godzin czterem innym osobom. Zawarta została nawet deklaracja, którą podpisuje właściciel książki. Ja deklaracji jeszcze nie podpisałam, ale muszę! podzielić się moim ulubionym (z ulubionych) przepisów!! Niewiele składników, ale ich połączenie daje naprawdę niesamowity efekt. Niech rekomendacją będzie fakt, że przygotowuję przynajmniej raz w tygodniu :)

SKŁADNIKI* (cytuję za Jamie Oliver'em; 4-6 porcji)

• 10 plasterków wędzonego boczku (ja używam także bekonu)
• mały pęczek świeżej mięty
• 150 g parmezanu
• sól i świeżo zmielony pieprz
• ok. 400 g makaronu (muszelki)
• oliwa z oliwek
• kawałek masła
• 2 szklanki mrożonego groszku
• 2- 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
• cytryny

* ja najczęściej nie trzymam się dokładnych proporcji i przygotowuje bardziej 'na oko'

Przygotowanie makaronu:

Pokrój drobno boczek. Zerwij z łodyżek listki mięty. Zetrzyj drobno parmezan

Gotowanie makaronu:

Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć makaron i gotuj według instrukcji podanych na opakowaniu. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu, wlej trochę oliwy z oliwek i wrzuć masło. Na patelni połóż boczek, posyp go odrobiną pieprzu i smaż, aż stanie się chrupiący i złocisty. W tym czasie posiekaj drobno listki mięty. Kiedy boczek uzyska złocisty kolor, dodaj mrożony zielony groszek i mocno potrząśnij patelnią. Po mniej więcej minucie do boczku i groszku dodaj śmietanę oraz posiekaną miętę. Odcedź makaron w durszlaku nad dużą miską, zostawiając nieco ugotowanej wody. Wrzuć makaron na patelnię. Przekrój na pół cytrynę i wyciśnij sok na makaron. Kiedy całość zacznie przyjemnie bulgotać, zdejmij patelnię z ognia. Bardzo ważne jest, aby sos miał kremową konsystencję oraz odpowiedni smak, ale jeżeli jest dla ciebie za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby go nieco rozrzedzić. Wsyp parmezan i potrząśnij patelnią, aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły.

Podawanie makaronu:

Nałóż makaron na talerze albo postaw na stole w dużym naczyniu, aby każdy mógł nakładać sobie według uznania. Wspaniale smakuje z prosto przyprawioną zieloną sałatą.

** tekst pochodzi z książki Jamie Oliver "Każdy może gotować" wyd. 2010

Makaron ma jeszcze jedną zaletę. Idealnie nadaje się jako kanapowe danie np. do jedzenia przed telewizorem :)