Kurczak z pęczakiem i pieczarkami

W związku z tym, że mój ukochany aparat, musiał niestety trafić (w końcu!) do nikonowego szpitala, na moim blogu zrobił się tymczasowy przestój. Znalazłam jeszcze kilka niepublikowanych wpisów i zamierzam to teraz nadrobić, ale niestety nie będzie tego dużo. Za to kiedy wrócę już na dobre, będę mieć kilka niespodzianek! Nie mogę się już doczekać!! ;) (dziękuję G ;*)

Tym razem przepis na naprawdę szybki, jednogarnkowy (piekarnikowy) obiad. Przygotowania także nie zajmą Wam długo, a jestem pewna, że wszystkim miłośnikom kasz posmakuje! Do takiego dania wystarczy już tylko surówka i obiad gotowy! Plusem jest też to, że jeśli zostanie Wam coś na drugi dzień, z powodzeniem możecie zabrać takiego kurczaka ze sobą na lunch np. do pracy.

SKŁADNIKI:

(na 4 porcje)

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 3/4 szklanki kaszy pęczak
• 4-5 średnich pieczarek
• puszka pomidorów bez skóry
• sól, pieprz, suszony tymianek
• oliwa z oliwek
• pietruszka do dekoracji

Kaszę pęczak ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Pieczarki umyć, obrać (niekoniecznie, ale ja zawsze je obieram), i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać nieco oliwy i podsmażyć grzyby, aż cała woda odparuje. Doprawić suszonym tymiankiem (idealnie pasuje do grzybów). Kaszę odcedzić i wymieszać z przesmażonymi grzybami. Doprawić solą i pieprzem. Piersi umyć, oczyścić z błonek i naciąć od szerszej strony wzdłuż, tworząc kieszonkę. Do każdej kieszonki nałożyć farsz (w razie konieczności spiąć mięso wykałaczkami). Gotowe piersi obsmażyć na złoty kolor. W miedzy czasie pomidory z puszki zmiksować i doprawić solą i pieprzem. Zrumienionego kurczaka przełożyć do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego i zalać zmiksowanymi pomidorami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i piec przez około 35 minut, aż kurczak będzie upieczony, a sos zgęstnieje. Podawać z surówką.

Smacznego!