Wiosenna sałatka z marynowanym indykiem

Młode i świeże warzywa pozwalają na przygotowywanie lekkich sałatek, które o wiele lepiej sprawdzają się w upalne dni! Jeśli do sałatki dodacie mięso, na przykład indyka, stanie się ona idealnym daniem obiadowym. Ta sałatka jest bardzo lekka i nie wymaga dodatków ciężkich sosów. Wystarczy odrobina oliwy i dodatku cytryny, które orzeźwią i połączą wszystkie składniki. Feta dodana do sałatki, nada jej śródziemnomorskiego, letniego klimatu!

SKŁADNIKI:

• 350 g filetu z indyka
• główka sałaty lodowej
• 2 garście rukoli
• dwa średnie pomidory
• 1 żółta papryka
• 1 długi zielony ogórek
• 3 łyżki sera typu feta
• sól, pieprz, oliwa i sok z połówki cytryny

do marynaty:

• oliwa
• łyżka miodu
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka curry
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pieprz i sól

Dzień wcześniej:

Mięso z indyka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do pojemnika, dodać łyżkę oliwy, doprawić solą, pieprzem i dodać wszystkie przyprawy. Mięso dokładnie wymieszać w marynacie, zamknąć pojemnik i odstawić do lodówki na noc (lub przynajmniej na 2 godziny). 

Zamarynowanego indyka usmażyć na złoto na oliwie, odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku i odstawić do ostudzenia. Sałatę umyć, podzielić na liście i porwać na mniejsze kawałki. Umyć i dodać rukolę. Pomidory sparzyć, obrać, przekroić na ćwiartki i wyjąc gniazda nasienne (przez co sałata nie zwiędnie). Pokroić pomidory w większą kostkę. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w pół plasterki. Dodać do sałaty i pomidorów. Paprykę umyć, przekroić na pół, wyjąć nasionka i pokroić w kostkę. Połączyć z sałatą. Dodać usmażone kawałki indyka i wszystko dokładnie wymieszać. Fetę rozdrobnić i posypać sałatkę. Doprawić solą (pamiętając, że feta jest już słona) i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i oliwą. Od razu podawać! 

Jeśli sałatkę podajecie z opóźnieniem, należy wymieszać wszystkie składniki i skropić sokiem i oliwą dopiero przed podaniem.

Smacznego!