Spaghetti ze szpinakiem i orzechami

Z przeglądu tego, co akurat mieliśmy w lodówce, wyszło coś naprawdę pysznego! Połączenie orzechów i migdałów ze świeżymi liśćmi szpinaku, bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło ;) Super szybki sposób na obiad! W zabieganym czasie okołoświątecznym, na pewno Wam się przyda!!

SKŁADNIKI:
(na dwie porcje)

• ok. 150 g makaronu spaghetti (lub innego)
• 300 g świeżych liści szpinaku
• 50 g sera typu feta
• 1 ząbek czosnku (ostatecznie możecie pominąć)
• łyżka masła
• 2 łyżki orzechów włoskich (pokruszonych)
• 2 łyżki płatków migdałowych (podprażonych na suchej patelni)
• sól, świeżo mielony pieprz
• 3 łyżki tartego parmezanu

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. W tym samym czasie szpinak przebrać, umyć i osuszyć. Większe liście drobniej pokroić. Na patelnie wrzucić liście szpinaku i podgrzewać, aż zmniejszą swoją objętość, a woda odparuje. Dodać łyżkę masła, wymieszać i poczekać, aż masło się rozpuści. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę i dodać do szpinaku. Zmniejszyć ogień, dodać pokruszoną fetę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę parmezanu (jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu- dzięki skrobi, która jest w wodzie, sos nie będzie płynny). Sos zdjąć z ognia, dodać orzechy i migdały i dokładnie wymieszać (orzechy mają zachować chrupkość w sosie). Gotowy sos wymieszać na patelni z makaronem i przełożyć na talerze. Posypać parmezanem.

Smacznego!