Ciasto z rabarbarem i bezową pianą

To ciasto jest moim aktualnym letnim numerem jeden i nie mogłam się już doczekać, żeby się nim z Wami podzielić. Tak samo nie mogę się doczekać się tego ciasta w wersji z innymi owocami: truskawkami, malinami czy porzeczkami. Jest całkiem proste i na pewno przypadnie Wam do gustu! Spróbujcie koniecznie!! 

SKŁADNIKI:

• 400 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 250 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 220 g cukru (110g + 110g)
• szczypta soli + szczypta do białek
• 1 kg rabarbaru
• 60 g mąki ziemniaczanej

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, 110 g cukru, łyżeczkę proszku do pieczenia i wszystko wymieszać. Żółtka oddzielić od białek. Do mąki dodać masło i żółtka i rozetrzeć w palcach na kruszonkę, a następnie zagnieść gładkie ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.

W tym czasie rabarbar pokroić na 1-2 cm kawałki. 

Formę do pieczenia (ok. 30x20 cm) wysmarować masłem i wysypać mąką. Wylepić nią ciasto, ponakłuwać widelcem. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana nie będzie wypadać już z miski, dodawać stopniowo cukier (po łyżce) ciągle ubijając (ja dodałam cukier kryształ do ciasta i drobny do białek w takich samych proporcjach). Kawałki rabarbaru zasypać 60 g mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszać, aby wszystkie owoce pokryły się mąką. Do ubitych białek dodać rabarbar i dokładnie wymieszać. Pianę z białek i rabarbaru wyłożyć na kruchy spód i równomiernie rozprowadzić. Piec w temp. 170 st. C przez ok. godzinę, aż piana lekko zbrązowieje, a ciasto nie będzie mokre. Gotowe ciasto pozostawić do ostudzenia (chociaż już na ciepło smakuje obłędnie, a zapach nie pozwoli Wam długo czekać). 

Smacznego!! (chociaż lepiej pasowałoby tu "Pysznego!!")

ps. Babciu, dzięki za przepis!! Jest dokładnie taki, jak mówiłaś  ;)