Pieczony kurczak (długo marynowany)

Niektóre sytuacje w życiu sprawiają, że od bloga i całej wirtualnej strony staram się jak najbardziej odciąć. Kiedy jestem smutna albo przygnębiona, pisanie postów i robienie zdjęć w ogóle mi nie w głowie. Może to wynikać również z faktu, że w takich chwilach decyduję się na sprawdzone przepisy- zupa szczawiowa, truskawki (w każdej postaci) i pieczony kurczak. Po prostu nie mam głowy do kreatywnego wymyślania nowych dań.

To tak w kwestii wyjaśnienia, gdzie byłam, kiedy mnie nie było ;).

Tym przepisem miałam się podzielić już bardzo dawno temu. Zdjecia zostały zrobione jeszcze w kwietniu, kilkakrotnie wspominiałam o nim na fb siłysmaku. I za każdym razem jakoś o nim zapominałam, omijałam i nie miałam okazji ;) A szkoda, bo przepis jest naprawdę genialny, a przy tym banalnie prosty! Cała sprawa polega na tym, że kurczak musi być długo marynowany przed pieczeniem, żeby wszystkie smaki dobrze się wymieszały i wsiąknęły w mięso. Cebula, w której piecze się kurczak, nie nadaję się do podania. Jest czarna i mało apetyczna, ale niezbędna przy pieczeniu. Przepis jest wynikiem prób mojej Mamy na przepisie mojego Dziadka. Naprawdę serdecznie Wam polecam!

SKŁADNIKI:

ok. 1 kg udek z kurczaka
mieszanka ulubionych przypraw
2 średnie cebule

Przygotowanie

Przygotowania udek należy zacząć od ich zamarynowania. Nie mam tu stałej mieszanki przypraw, używam akurat tego na co mam ochotę. Na pewno nie zapomnijcie o soli i pieprzu, do tego możecie dodać gotową mieszankę przyprawy do kurczaka (polecam Złocistą z Kamisa) albo curry, słodka i ostrą paprykę, suszone zioła (rozmaryn, tymianek, majeranek, oregano) i całe mnóstwo innych. Ważne jest aby przypraw było całkiem sporo (po ok. 0,5 łyżeczki z pięciu rodzajów (+ 1 łyżeczka soli i pieprzu)). Do mieszanki przpyraw dodać ok. 5 łyżek oleju słonecznikowego (lub rzepakowego), łyżkę octu balsamicznego i łyżkę miodu. Do gotowej marynaty włożyć umyte i osuszone udka (podzielone na udko i podudzie) i dokładnie wymieszać, aby wszystkie części mięsa zostały pokryte marynatą. Zamarynowanego kurczaka szczelnie zamknąć (najlepiej marynować go w pudełku z pokrywką) i wstawić do lodówki na tak długo, na ile możecie sobie pozwolić. Dla mnie najlepszy jest wtedy, gdy zamarynuje go w piątek wieczorem a piekę w niedzielę rano.

Pieczenie

Kurczaka (wraz z całą marynatą) przełożyć do naczynia żaroodpornego. Cebulę pokroić w grubsze pióra i dołożyć do kurczaka. Tak jak pisałam wcześniej, cebula po upieczeniu jest bardzo czarna i nie nadaje się do podania i jedzenia, jednak dzięki niej mięso jest cały czas soczyste i nie wysycha podczas pieczenia. Piec w temperaturze 180 st C z termoobiegiem lub w 200 st. C bez termoobiegu. Ja jednak wolę nagrzać piekarnik do 200 st. C, następnie wstawić kurczaka i skręcić do 180 st. C. Dzięki temu temperatura opada powoli a kurczak ładnie się przyrumienia. Gdy w piekarniku jest już 180 st. C włączam termoobieg. Piec (w każdym przypadku) przez ok. 50 minut, aż mięso ładnie się zezłoci.

Smacznego!