Sałatka a'la meksykańska

Przepis na tę sałatkę znam od bardza dawna, z czasów kiedy byłam pewna, że to właśnie jest meksykańska kuchnia ;) Poznając kulturę innych krajów stwierdziłam, że nie ma ona zbyt wiele z Meksykiem, ale nazwa przyjęła się już na dobre i została! Obecnie przygotowuję ją zmieniając zupełnie proporcje i teraz to bardziej kurczak z warzywami na zimno w sosie ;) Na upalne dni jest idealna!!

SKŁADNIKI:

• jedna podwójna pierś z kurczaka (możecie też użyć indyka)
• 1 świeża, czerwona papryka
• puszka czerwonej fasoli
• puszka ananasa
• 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki przyprawy curry
• 1 łyżka majonezu 
• sól, pieprz
• oliwa

Mięso z kurczaka umyć, osączyć i wyczyścić z błonek. Pokroić w kostkę i usmażyć na rozgrzanej patelni (na oliwie). Wystudzić. Fasolę odsączyć i dokładnie wypłukać na sicie. Przełożyć do miski. Dodać pokojonego w kostkę anasa i paprykę oraz wystudzone kawałki kurczaka. W miseczce wymieszać śmietanę z majonezem, dodać sok z cytryny i doprawić solą, pieprzem i curry. Wymieszać i przelać do miski. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Schłodzić przed podaniem (można udekorować świeżym tymiankiem).

Smacznego!