Wytrawna tarta z fasolką szparagową i jajkami

Tarta wytrawna to najlepszy pomysł na wakacyjne późne śniadanie czy obiad. Idealnie sprawdzi się też podczas pikników, bo bardzo łatwo ją transportować i równie pysznie smakuje na zimno jak i na cieło. Moje połączenie było typowo śniadaniowo - lunchowym, ale sprawdziło się idealnie! Tarta łatwo się kroi i nie wymaga sztućców przy jedzeniu! Sprawdzi się w niejeden wakacyjny dzień ;))

SKŁADNIKI
(śr. formy 28 cm)

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka mleka

Nadzienie:

• 4 jajka
• 15 dag fasolki szparagowej (zielonej)
• 70 g sera z błękitną pleśnią (lazur)

Masa jajeczna:

• 3 jajka
• 100 ml śmietany 30%
• opakowanie serka śmietankowego (Philadelphia, Arla Buko, Piątnica, etc)
• sól, pieprz

Mąkę przesiać do miski, dodać masło, jajko i sól. Jajko rozetrzeć w palcach z masłem i mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać mleko i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką, wylepić formę do tarty i podziurkować za pomocą widelca. Na wierzchu ułożyć kawałek papieru do pieczenia i wysypać na górę 'obciążniki' (fasolę, groch lub kuleczki ceramiczne do pieczenia). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez około 15 minut, aż brzegi się zezłocą. W tym czasie fasolkę wrzucić do gotującej się wody i podgotować przez około 5-7 minut. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Ser zetrzeć na tarce  o grubych oczkach. Na podpieczony spód wyłożyć pokrojone w ćwiartki jajka, pokrojoną fasolę (w 2-3 cm kawałki) i  całość posypać serem. Przygotować masę jajeczną: Jajka zmiksować ze śmietanką i serkiem, doprawić solą i pieprzem i wylać (ostrożnie) na tartę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez ok. 30 minut, aż masa się zetnie. Podawać od razu lub po wystudzeniu.

Smacznego!