Pieczona perliczka z pomarańczami

---

W prezencie od Lidla dostała mi się perliczka. Początkowo nie miałam pojęcia co z nią zrobić i jak przygotować, bo nigdy jeszcze nie piekłam perliczki. Zapakowałam ją do przenośnej lodówki i zawiozłam do rodziców, prosząc o pomoc. Okazało się, że perliczka nie jest tak skomplikowana jak mi się wydawało, a przygotowanie z niej naprawdę pysznego dania i wymaga wielkich umiejętności. Perliczka jest też obecnie całkiem łatwo dostępna, bo bez problemu kupicie ją np. w sieci sklepach Lidl. Spróbujcie koniecznie i wyczarujcie własny, przepyszny obiad!

SKŁADNIKI:

Solanka:

• jedna perliczka (dostępna np. w sklepach Lidla)
• ok. 2 litrów wody 
• 4 łyżki soli
• kilka ziaernek ziela angielskiego + listki laurowe

Pieczenie perliczki:

• 1 spora pomarańcza
• 6-7 plasterków cienko pokrojonego boczku 
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• oliwa
• świeżo mielony pieprz, majeranek
• 1/3 szklanki białego półwytrawnego wina

Dzień przed pieczeniem:

Perliczkę umyć, osuszyć, oczyścić, Do dużego garnka wlać wodę, dodać sół, ziele i liście laurowe i dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści. Do garnka przełożyć perliczkę, przykryć pokrywką i odstawić na całą noc w chłodne miejsce.

W dniu pieczenia:

Perliczkę wyjąć z solanki, wodę wylać.Całą tuszkę natrzeć pieprzem i majerankiem. Pomarańczę pokroić na cząstki, włożyć do środka perliczki, wierzch (piersi) obłożyć boczkiem i związać sznurkiem (razem ze skrzydełkami i nóżkami). Gotową perliczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego (piersiami do góry), wlać sok z pomarańczy, dodać oliwę i natrzeć mięso, następnie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C (góra/dół). Piec przez ok. 1 godzinę. Następnie zdjąć pokrywkę, wlać wino i piec jeszcze przez ok. 30 min. Perliczka musi być rumiana, lekko brązowa, a wbity w nią szpikulec musi wchodzić z łatwością mięso. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

ps. Tato, dzięki za pomoc!!