Pizza z suszonymi pomidorami i oscypkiem

Uwielbiamy pizzę pod każdą postacią, na cienkim (lepiej!) cieście (ale ostatecznie może być i grube i puszyste), ze wszystkimi dodatkami (no może oprócz kukurydzy) i o każdej porze. Zawsze w zamrażalniku mam porcje ciasta i rozmrażam, kiedy tylko mam ochotę (a wierzcie, że przynajmniej raz na dwa tygodnie to się zdarza). Tym razem padło na oscypki, które dostałam od Kami z Zakopanego. Pizza bez mięsa, za to z serami i suszonymi pomidorami to bardzo dobra odmiana. Najczęściej korzystam z przepisu na ciasto od Lo (tego), ale w wersji ekonomicznej i szybszej, nie zawsze zostawiam je na noc w lodówce (i też jest pysznie). Polecam Wam wypróbowanie tego przepisu, bo ciasto wychodzi naprawdę przepyszne!
I jeszcze jedno: uwielbiam przepisy, w których czas przygotowywań (czy inne czynności) jest ściśle określony i brzmi prawie jak magiczna receptura. Tak jak np. tu! 

SKŁADNIKI:
na ciasto: (za Lo)

• 4,5 szklanki mąki
• 1 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka drożdży suszonych (instant)
• 1 i 3/4 szklanki zimnej wody
• 1/4 szklanki oliwy

na sos:

• puszka przecieruy z pomidorów pelati
• łyżka oliwy
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku

dodatkowo:

• pół szklanki pokrojonych suszonych pomidorów
• 6 małych oscypków (dostałam mieszane z różnego rodzaju mleka)
• suszona bazylia

Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, sól, oliwę i wszystko zalać wodą. Zagnieść szybko ciasto przez 6 minut. Odstawić na 5 minut, aby 'odpoczęło'. Po tym czasie wyrabiać je jeszcze przez 4 minuty (jeśli będzie za bardzo kleiste, dodać mąkę). Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski wysmarowanej odrobiną oliwy (żeby się nie przykleiło) i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Teoretycznie po pół godzinie należy ciasto odstawić do lodówki na noc, ale w wersji szybszej można je odstawić na krócej, np. na godzinę. (jeśli odstawiacie je na noc, należy je wyjąć 2 godziny przed wyrabianiem pizzy).

Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie w odpowiedni kształt. Składniki na sos wymieszać (jeśli pomidory są w całości można je zmiksować). Wierzch pizzy posmarować sosem, posypać serem i ułożyć na wierzchu resztę składników. Piec w temp. 200 st. C. przez około 15-20 minut, aż wierzch się zrumieni.