Babeczki czekoladowe z piankowym lukrem marshmallow

Kiedy dostałam prezent w postaci pianek Marshmallow (znanych bardziej w Polsce jako JOJO :)), nie bardzo wiedziałam co z nich zrobić :) Najchętniej usiadłabym z miską pełną pianek i zjadła wszystkie bez dodatków ani przetwarzania. Pianki są jednak dosyć słodkie i nie da się zjeść wielkiego pudła na raz :) Na opakowaniach pianek i na stronie tu, można znaleźć wiele inspiracji np. na słodkie kanapki z piankami, albo na desery z pianek i czekolady!
Kiedy upiekłam czekoladowe babeczki, nie bardzo miałam pomysł na ich przyozdobienie. Marzył mi się jakiś słodki krem albo lukier, ale nie miałam ochoty na nic tradycyjnego. Postanowiłam spróbować z piankami i naprawdę wyszło pysznie. Marshmallow składają się z przede wszystkim z cukru (i co bardzo mnie zaskoczyło nie mają w składzie żadnych E), więc lukier był tu idealnym rozwiązaniem. Myślę, że oprócz babeczek, można nim ozdobić różne inne ciasteczka i ciastka, bo zastyga idealnie na każdej powierzchni. Dodatkowo dzięki piankom ma lekko różowy kolor, przez co ładnie komponuje się z czekoladą.No i do tego jest taki słodki ;)

Moim zdaniem lukier idealnie sprawdzi się przy zimowym pieczeniu pierniczków i katarzynek, ja na pewno z niego skorzystam! :)
Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI:
(na 12 babeczek)

• niepełna szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao
• pół kostki masła
• 80 g białego cukru
• 2 czubate łyżki śmietany kremówki
• 2 jajka
• 150 g śmietany kremówki do lukru
• 50 g pianek Marshmallow Jojo

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i kakao i dokładnie wymieszać. W drugiej misce masło zmiksować z cukrem na gładką masę, następnie dodać 2 łyżki śmietany kremówki i ponownie zmiksować. Dodawać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania gładkiej, dość płynnej masy. Następnie dodawać po łyżce mąki z kakao, nie przestając miksować (pod koniec jest już dosyć ciężko, więc można wymieszać łyżką). Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki włożyć po łyżce ciasta. Piec w temp. 190 st. C. przez około 20 minut. Gotowe babeczki przestudzić. 

Lukier marshmallow: Śmietanę kremówkę przełożyć do rondelka i zagotować na wolnym ogniu. Zdjąć z palnika, wrzucić pianki i mieszać tak długo, aż wszystkie pianki się rozpuszczą, a lukier będzie miał jednolitą konsystencję. Odstawić do przestudzenia i zgęstnienia. Babeczki po kolei maczać w miseczce z lukrem, aby cały pokrył wierzch babeczek. Można przyozdobić jadalnymi koralikami. 

Babeczki są także prezentem z okazji drugich urodzin bloga! Bardzo się cieszę, że możemy być tu wszyscy razem :)