Muffiny pączkowe (doughnut muffin)

W związku z tym, że dawno nie było nic słodkiego na blogu, dziś babeczki :) Muffiny w smaku lekko przypominają pączki, a dzięki cukrowo- cynamonowej posypce są baaardzo słodkie! Dla przełamania smaku, swoje muffiny nadziałam kwaskowatymi powidłami śliwkowymi. Połączenie jak dla mnie idealne- spróbujcie, jeśli jeszcze nie mieliście okazji :)

SKŁADNIKI:

(źródło: mojewypieki, 12 sztuk)

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i cynamonu
• szczypta soli
• 1/3 szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• pół szklanki powideł śliwkowych
• 60 g masła
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, gałkę i cynamon oraz szczyptę soli. W drugiej rozkłócić jajka, dodać olej i mleko i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Połączyć obydwie zawartości misek i wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. W każdym otworze umieścić po łyżce ciasta, następnie dodać po łyżeczce powideł i przykryć wierzch drugą warstwą muffinowego ciasta. Piec w temp. 180 st. C. przez około 25 minut. Wystudzić na kratce.

W rondelku rozpuścić masło, zdjąć z ognia. W misce wymieszać cukier z cynamonem. Muffinki po kolei obtaczać w maśle a następnie w cukrze z cynamonem.

Smacznego!