Leczo z kiełbasą i cukinią

Znam wiele przepisów nazywanych mianem leczo i wiem, że w każdym domu inaczej się je przygotowuje. Ja najbardziej lubię, kiedy leczo nie jest zbyt gęste i można w nim moczyć kawałki świeżego chleba. To mój ulubiony przepis! Jest trochę pracochłonny, ale przesmażenie warzyw daje przepyszny efekt!

Smacznego!

SKŁADNIKI:

1 pętko dobrej jakości kiełbasy (moja była od Dziadka)
1 duża papryka
30 dag pieczarek
1 średnia cebula
1 puszki pomidorów bez skóry
1 cukinia
sól, pieprz, majeranek
smalec do smażenia (lub inny tłuszcz)

Kiełbasę obrać w razie konieczności i pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać tłuszcz (jeśli kiełbasa jest dość tłusta, dajcie go jak najmniej) i dodać kiełbasę. Przesmażyć, aż lekko zbrązowieje i przełożyć do dużego garnka. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć (z dodatkiem soli, aby się nie przypaliła) na tłuszczu po kiełbasie. Pieczarki (obrać) pokroić w cząstki i dodać do cebuli. Gdy woda z pieczarek odparuje z patelni, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i wszystko razem przesmażyć ok. 5 minut. Warzywa przełożyć do kiełbasy, dodać pomidory z puszki i dokładnie wymieszać. Podgrzewać na średnim ogniu, aż pomidory się rozgotują. Cukinie pokroić w półplasterki i dodać do leczo. Dokładnie wymieszać, doprawić solą, pieprzem i majerankiem i podgrzewać, aż cukinia zmięknie (nie zajmie to długo, bo cukinia szybko robi się miękka). Podawać gorące z dodatkiem pieczywa. Leczo (moim zdaniem) jest najlepsze na drugi, trzeci dzień.