Zupa pieczarkowa

Na zewnątrz zrobiło się już zimno, więc powoli odchodzimy od sałatek i surówek, zastępując je czymś bardziej rozgrzewającym :) W chłodne dni zupa sprawdza się idealnie, chociaż przyznaję, że mam ostatnio bardzo mało czasu na ich przygotowanie. Zupa pieczarkowa jest sycąca, pożywna i bardzo rozgrzewająca! Na pewno umili Wam niejedno jesienne popołudnie :)

SKŁADNIKI:

• 500 g pieczarek
• 2 marchewki
• 3 średnie ziemniaki
• włoszczyzna: 2 pietruszki, kawałek selera i pora
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz, pieprz w ziarnach, liście laurowe, ziele angielskie
• łyżka masła

Włoszczyznę i marchewki obrać i pokroić na mniejsze części. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, doprawić solą,dodać kilka ziarenek pieprzu, 3 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego  i gotować, aż warzywa będą miękkie. Warzywa odcedzić i odstawić do ostudzenia (możecie z nich przygotować sałatkę jarzynową - tą!). Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do warzywnego wywaru. Zagotować i gotować przez około 10 minut. W tym czasie pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło, dodać pieczarki i smażyć, aż cała woda odparuje, a grzyby lekko zbrązowieją. Dodać grzyby do ziemniaków (można odłożyć kilka plasterków do dekoracji) i gotować jeszcze przez 5 minut. Ugotowaną wcześniej marchewkę pokroić w pół plasterki i dodać do zupy. Zdjąć z ognia i zmiksować zupę za pomocą blendera (ja lubię kiedy zupa nie jest idealnie gładka, więc staram się zostawić niezmiksowane kawałki warzyw). Zmiksowaną zupę ponownie zagotować. Odlać dwie- trzy łyżki do kubeczka, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Rozmieszaną śmietanę wlać do gotującej zupy i wymieszać (dzięki temu śmietana się nie zważy). Podawać gorącą!

Smacznego!