Cytrynowe risotto z kurczakiem

Miłą odmianą od makaronu jest dla nas (czasem) risotto! Włoskie dania mają to do siebie, że są naprawdę proste i szybkie, a połączenie kilku składników daje przepyszny efekt końcowy! To risotto było inspirowane cytrynowym spaghetti, które zobaczyłam w jednym z kulinarnych programów. Do tego kurczak, trochę parmezanu i bazylii i przepyszny obiad gotowy! Serdecznie Wam polecam!

SKŁADNIKI:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• szklanka ryżu do risotto (użyłam arborio)
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego (lub warzywno- drobiowego)
• sok i otarta skórka z jeden większej cytryny
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki parmezanu
• łyżka świeżej bazylii (posiekanej)
• sól, pieprz

Kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą i pieprzem oraz dwiema łyżkami soku z cytryny i łyżeczką skórki otartej z cytryny. Usmażyć na patelni na lekko złoty kolor i przełożyć do miseczki. Na dużej (głębokiej) patelni rozpuścić masło, wsypać ryż i delikatnie przesmażyć, mieszając, aby wszystkie ziarenka zostały pokryte masłem. Na patelnię wlać chochelkę bulionu i mieszając, podgrzewać do momentu jej całkowitego wchłonięcia przez ryż. Wówczas dodać kolejną chochelkę i postępować jak powyżej, aż do wyczerpania bulionu. Kiedy cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż, na patelnię wlać sok z cytryny oraz otartą skórkę, dodać kurczaka i chwilę razem dusić. Gotowe risotto doprawić solą i pieprzem oraz dodać dwie łyżki parmezanu oraz posiekaną bazylię i dokładnie wszystko wymieszać, do połączenia składników. Podawać gorące, posypane odrobiną parmezanu i udekorowane listkiem bazylii.
Smacznego!